پودر نخود پروانه آبی چیست؟

پودر نخود پروانه ای آبی در سال های اخیر به عنوان یک رنگ طبیعی غذایی و مکمل سلامتی به طور فزاینده ای محبوب شده است. رنگ آبی پر جنب و جوش و فواید سلامتی بالقوه مرتبط با پودر، توجه بسیاری از مصرف کنندگان و افراد غذا را به خود جلب کرده است. اما پودر گل نخود پروانه آبی دقیقا چیست و چگونه استفاده می شود؟ این پست وبلاگ منشا، کاربردهای آشپزی و فواید سلامت گزارش شده این ماده گیاهی مرسوم را بررسی می کند. نخود پروانه ای آبی با سابقه ای غنی در آشپزی آسیای جنوب شرقی و طب سنتی، راهی غنی از آنتی اکسیدان برای افزودن رنگ درخشان به غذاها و نوشیدنی ها در حالی که به طور بالقوه سلامت کلی را ارتقا می دهد، ارائه می دهد.

پودر نخود پروانه آبی چیست؟

پودر نخود پروانه آبی از گیاه Clitoria ternatea، درخت انگور علفی بومی آسیای استوایی گرفته شده است. این گیاه قرن هاست که در طب آیورودا و غذاهای آسیای جنوب شرقی مورد استفاده قرار می گیرد و به خاطر گل های آبی رنگارنگش ارزشمند است. برای ایجاد پودر، شکوفه های نخود پروانه آبی خشک شده و به صورت پودر ریز در می آیند. مواد مغذی گیاهی اصلی که رنگ‌های مشخص یاقوت کبود را فراهم می‌کنند، رنگدانه‌های آنتوسیانین دلفینیدین، پئونیدین و مالویدین هستند. هنگامی که این آنتوسیانین ها در آب داغ غوطه ور می شوند، رنگ آبی-بنفش خیره کننده ای تولید می کنند. گیاه Clitoria ternatea علاوه بر نام نخود پروانه ای، معمولاً با نام های بال کبوتر آسیایی، بلوبلوین، نخود آبی و نخود داروین نیز شناخته می شود. این پودر طعمی خاکی و گیاهی دارد که نسبتاً خنثی است. هنگامی که به غذاها و نوشیدنی ها اضافه می شود، یک جوهر گیاهی لطیف ایجاد می کند.

کاربردهای آشپزی پودر نخود پروانه آبی

در تایلند، لائوس، ویتنام، مالزی و دیگر کشورهای آسیای جنوب شرقی، پودر گل نخود پروانه آبی مدت‌هاست که برای رنگ‌آمیزی و طعم‌دهنده غذاهای برنج، دسرها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. دستور العمل های سنتی آسیای جنوب شرقی شامل گل نخود پروانه ای شامل کیک قلاب کانوم، دسر خانم چان، و چای سرد نخود پروانه ای است. گل ها را می توان به صورت تازه یا خشک در این ظروف استفاده کرد تا به رنگ آبی درخشان در محصولات نهایی دست یابد. آشپزهای آسیای جنوب شرقی جذابیت بصری و طعم گیاهی ظریفی را که نخود پروانه ای آبی به غذا می دهد بسیار ارزشمند دانسته اند.

اخیراً، پودر نخود پروانه آبی توسط آشپزهای غربی به عنوان راهی برای ایجاد غذاها و نوشیدنی های با رنگ روشن به طور طبیعی مورد استقبال قرار گرفته است. از این پودر می توان برای رنگ آمیزی طیف گسترده ای از محصولات پخته شده، ماست، اسموتی ها، آب میوه ها، لاته ها، کوکتل ها، شربت ها، آب های دم کرده و موارد دیگر استفاده کرد. سرآشپزها از نخود پروانه ای آبی برای اختراع غذاهای هنری مانند وافل آبی، پنکیک، پاستا، ریزوتو و حتی شراب آبی استفاده کرده اند. فراتر از استفاده دقیق برای جذابیت بصری، برخی از مطالعات فواید سلامتی بالقوه مرتبط با محتوای آنتی اکسیدانی نخود پروانه ای آبی را نشان داده اند. آنتوسیانین‌های موجود در گیاه کلیتوریا ternatea ممکن است هنگام مصرف دارای خواص محافظت کننده عصبی، ضد التهابی و آرام‌بخش باشند (چین، 2013). در حالی که تحقیقات بیشتری هنوز مورد نیاز است، امکان مزایای سلامتی اضافی، پودر نخود پروانه آبی را به یک ماده جذاب برای آشپزهای کل نگر تبدیل می کند.

فواید گزارش شده برای سلامتی پودر نخود پروانه آبی چیست؟

چندین مزیت بالقوه سلامتی و دارویی با گل و پودر نخود پروانه آبی مرتبط است. در طب آیورودا و سیستم های درمانی سنتی آسیای جنوب شرقی، نخود پروانه ای برای درمان بیماری هایی مانند آسم، برونشیت، سرفه، تب، گلودرد و سوزش چشم استفاده شده است. به نظر می رسد ریشه ها، برگ ها، دانه ها و گل های گیاه Clitoria ternatea همگی دارای خواص درمانی هستند (Mukherjee et al., 2011).

به نظر می رسد برخی تحقیقات علمی اولیه از برخی استفاده های سنتی از نخود پروانه ای آبی حمایت می کند. در یک مطالعه، عصاره های گیاه قابلیت های آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و تسکین درد را در مقایسه با آسپرین نشان دادند (سالومه یسوداس و همکاران، 2020). این گیاه همچنین اثرات ضد میکروبی در برابر باکتری های خاص نشان می دهد، که نشان می دهد ممکن است به مبارزه با عفونت های دستگاه ادراری و سایر مسائل باکتریایی کمک کند (Bhuiyan et al., 2009). علاوه بر این، مطالعات اولیه اثرات بالقوه محافظت عصبی را نشان می دهد که می تواند برای شرایط شناختی مانند بیماری آلزایمر مفید باشد (Liao و همکاران، 2012). آنتوسیانین های موجود در نخود پروانه ای به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند که ممکن است به کاهش التهاب و آسیب رادیکال های آزاد در مغز کمک کند. هنوز مطالعات بیشتری مورد نیاز است، اما این یافته های اولیه امیدوارکننده هستند.

آیا چای نخود پروانه آبی ادرار آور است؟

برخی ادعاها وجود دارد که چای گل نخود پروانه آبی به عنوان یک ادرار آور عمل می کند و برون ده ادرار را افزایش می دهد. با این حال، در این مرحله شواهد علمی محدودی برای تأیید اثرات ادرارآور وجود دارد. به طور سنتی، نخود پروانه ای به عنوان یک ادرار آور در طب آیورودا استفاده می شده است. یک مطالعه روی موش‌ها نشان داد که پس از تجویز دوزهای بالای عصاره برگ کلیتوریا ternatea، ادرار افزایش یافته است (Patel et al., 2012). با این حال، اثر دیورتیک هنوز به طور قطعی در انسان از طریق مطالعات بالینی نشان داده نشده است. اگرچه ممکن است، مطمئن نیست که نوشیدن چای نخود پروانه آبی اثرات ادرارآور قابل توجهی داشته باشد. به عنوان یک اقدام احتیاطی، افراد مبتلا به مشکلات کلیوی ممکن است بخواهند در مصرف مقادیر زیاد احتیاط کنند تا تحقیقات بیشتری انجام شود.

پودر نخود پروانه آبی چه طعمی دارد؟

پودر نخود پروانه آبی دارای طعم نسبتاً خنثی، کمی خاکی و گیاهی است. به خودی خود، پودر طعم زیادی ندارد. طعم آن زمانی که در مایعات حل شود، ملایم گیاهی و شبیه نخود است. طعم ملایم نخود پروانه ای آبی باعث می شود که آن را به راحتی در طیف وسیعی از غذاها و نوشیدنی ها بدون غلبه بر سایر مواد ادغام کنید. پودر به خوبی با دستور العمل های شیرین و خوش طعم مخلوط می شود. طعم لطیف و کمی چمنی گل به خوبی با موادی مانند وانیل، مرکبات، نارگیل، زنجبیل، آویشن، برنج، ماهی و غیره ترکیب می‌شود. پودر گل نخود پروانه آبی در صورت استفاده متعادل در دستور العمل ها، رنگ آبی دوست داشتنی را بدون تغییر قابل توجهی در طعم غذا ایجاد می کند.

انواع و اشکال پودر نخود پروانه آبی

پودر نخود پروانه آبی از شرکت های تخصصی ادویه، تامین کنندگان گیاهان دارویی و خرده فروشان آنلاین در دسترس است. هنگام خرید نخود پروانه ای آبی چند گزینه مختلف وجود دارد:

پودر - گل‌های نخود پروانه‌ای خشک و آسیاب شده به شکل پودر ریز می‌آیند که به راحتی به مایعات و خمیر تبدیل می‌شوند. این رایج ترین و راحت ترین انتخاب است.

گل های خشک کامل - برخی از تامین کنندگان، شکوفه های نخود پروانه آبی پر جنب و جوش را به صورت کامل و خشک می فروشند. این ها را می توان در چای خیس کرد یا برای جذابیت بصری در دستور العمل ها اضافه کرد.

ارگانیک در مقابل غیر ارگانیک - پودر گل نخود پروانه آبی ارگانیک از گیاهانی می آید که بدون آفت کش ها یا مواد شیمیایی مصنوعی رشد کرده اند. انواع ارگانیک معمولاً هزینه بیشتری دارند، اما ممکن است برای مصرف کنندگانی که مایل به اجتناب از باقی مانده ها هستند، جذاب باشد.

نخود پروانه‌ای آبی به‌عنوان پودر یا گل‌های کامل خشک شده، اگر به‌درستی مهر و موم شده و از رطوبت و گرما دور نگه داشته شود، ماندگاری طولانی مدت 2-3 سال دارد. برلیانس و ترکیبات زیست فعال که به درستی در انباری خنک نگهداری می شوند، برای سال ها دست نخورده باقی می مانند. تفاوت کمی بین پودرهای ارگانیک و معمولی از نظر کیفیت وجود دارد - هر دو رنگ نیلی عمیق را ارائه می دهند. هنگام مقایسه محصولات، مصرف کنندگان باید اطمینان حاصل کنند که پودر از نظر ایمنی و خلوص آزمایش شده است.

نحوه استفاده از پودر نخود پروانه آبی

متخصصان آشپزی در سال های اخیر راه های خلاقانه زیادی برای استفاده از پودر نخود پروانه آبی پیدا کرده اند. در اینجا چند نکته ساده برای ترکیب این ماده چشم نواز آورده شده است:

- پودر را به پنکیک، وافل، مافین یا کیک اضافه کنید تا خوراکی هایی با رنگ آبی بپزید. با 1 قاشق چایخوری در هر فنجان از مواد خشک شروع کنید و در صورت نیاز تنظیم کنید.

- پودر را با اسموتی ها یا شیک های پروتئینی مخلوط کنید تا یک رنگ سرگرم کننده داشته باشید. با 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری در هر وعده شروع کنید.

- برنج آبی رنگی را با هم زدن پودر در آب پخت درست کنید. از 1 قاشق غذاخوری در هر فنجان برنج خشک استفاده کنید.

- پودر را با ماکارونی و پنیر، دیپ ماست، سوپ، بلغور جو دوسر یا جو دوسر یک شبه مخلوط کنید. در هر وعده از 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری استفاده کنید.

- با مخلوط کردن پودر آن با آب مرکبات، ودکا، جین یا رام، یک کوکتل رنگارنگ ایجاد کنید. تکان دهید یا هم بزنید تا رنگ آبی پخش شود.

- چای نخود پروانه ای آبی را با خیساندن گل های خشک یا پودر آن در آب داغ به مدت 5-10 دقیقه دم کنید. در صورت تمایل شیرین کنید.

- به عنوان یک رنگ خوراکی طبیعی جایگزین برای فراستینگ های رنگی، آب نبات، بستنی و غیره استفاده کنید.

پودر نخود پروانه آبی با جذابیت بصری خیره کننده و طعم ملایم خود، افزودنی آسان به دستور العمل های شیرین و خوش طعم در سراسر غذاها است. با مقادیر کم شروع کنید و به آرامی افزایش دهید تا به رنگ دلخواه برسید.

عوارض جانبی بالقوه و ملاحظات ایمنی

در حالی که اکثر ارگان های حکومتی نخود پروانه ای آبی را برای مصرف بی خطر می دانند، برخی از عوارض جانبی بالقوه و ملاحظاتی وجود دارد که قابل ذکر است:

- ممکن است با برخی داروها، به ویژه داروهای اضطراب، آرام بخش ها و داروهای ضد افسردگی تداخل داشته باشد. در صورت مصرف داروهای تجویزی، قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

- در صورت مصرف زیاد به دلیل اتصال تانن ها به آنزیم های دستگاه روده می تواند باعث یبوست شود. در صورت مستعد یبوست مصرف متوسط

- توت ها و دانه ها حاوی آلکالوئیدهایی هستند که در دوزهای بالا سمی هستند و به طور بالقوه می توانند باعث فلج شوند. فقط گل و برگ مصرف کنید.

- در حالی که نخود پروانه ای برای برخی به عنوان ادرار آور عمل می کند، ممکن است در برخی دیگر اثر معکوس داشته باشد. اگر دچار کم آبی شدید مصرف را قطع کنید.

- رنگ آبی تیره ممکن است به طور موقت پوست، دندان ها، میزها و پارچه ها را لکه دار کند. هنگام کار با پودر شل دقت کنید.

- زنان باردار باید احتیاط کنند زیرا اثرات بالقوه بر روی نوزادان متولد نشده ناشناخته است.

- ممکن است در برخی افراد فشار خون را کاهش دهد که می تواند برای افراد کم فشار خون خطرناک باشد. اگر فشار خون پایین مزمن دارید، قبل از مصرف با پزشک مشورت کنید.

کارشناسان توصیه می کنند تا زمانی که مطالعات ایمنی بیشتری انجام شود، نباید بیش از 3-4 فنجان چای نخود پروانه ای در روز به عنوان یک اقدام احتیاطی مصرف کنید (Wong, 2018). مانند هر مکمل دیگری، برای ارزیابی تحمل فردی با مقادیر کم شروع کنید. در صورت بروز هرگونه واکنش نگران کننده مصرف را قطع کنید و در صورت نیاز با پزشک مشورت کنید. در حالی که به ندرت در حد اعتدال مشکل ساز است، اما در صورت مصرف بیش از حد، عوارض جانبی در برخی گروه ها ممکن است.

نتیجه

نخود پروانه ای آبی با تاریخچه غنی، جذابیت های بصری و تحقیقات بهداشتی در حال ظهور، راهی هیجان انگیز برای افزودن رنگ و پتانسیل سلامتی به غذاها و نوشیدنی ها ارائه می دهد. پودر نخود پروانه ای که به ریشه های باستانی آیورودا و آسیای جنوب شرقی برمی گردد، جایگزین رنگ آبی طبیعی است که در سراسر جهان محبوبیت پیدا می کند. مطالعات اولیه که اثرات آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و محافظ عصبی را نشان می دهد، پودر نخود پروانه را به یک غذای کاربردی و مکمل جذاب تبدیل کرده است، اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. هنگامی که به درستی و در حد اعتدال استفاده شود، این ماده گیاهی پر جنب و جوش را می توان با خیال راحت در دستور العمل های مختلف از نان گرفته تا نوشیدنی ها و فراتر از آن استفاده کرد. برای آشپزها، میکسولوژیست ها، متخصصان تغذیه و مصرف کنندگانی که به جذابیت غذاهای گیاهی رنگارنگ علاقه دارند، نخود پروانه ای آبی یک ماده خلاقانه و مغذی برای کشف است.

اگر به دنبال پودر نخود پروانه آبی با کیفیت بالا هستید، Botanical Cube Inc. را به عنوان تامین کننده مورد اعتماد خود انتخاب کنید. با تعهد به سفارشی سازی راه حل ها برای مشتریان، طیف وسیعی از عصاره ها و مکمل های گیاهی قابل اعتماد ما می تواند نیازهای خاص شما را برآورده کند. کیفیت کالا و خدمات ما توسط مشتریان در بیش از 100 کشور و منطقه و بیش از 500 صنعت به خوبی مورد استقبال قرار گرفته است. برای اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید sales@botanicalcube.comیا از وب سایت ما دیدن کنید

منابع:

1. Bhuiyan, MNI, Chowdhury, JU, & Begum, J. (2009). بررسی شیمیایی برگ و ساقه Clitoria ternatea. مجله علوم دارویی دانشگاه داکا، 8(1)، 47-50.

2. چانه، پی کی (2013). مطالعه مقایسه ای بر روی اثرات آنتی اکسیدانی چای آبی و چای سبز در برابر استرس اکسیداتیو ناشی از گلوکز در شرایط آزمایشگاهی. مجله بین المللی علوم زیست پزشکی: IJBS، 9 (4)، 266.

3. Liao, JF, Hung, WY, Chen, CF, & Wang, CC (2012). اثرات ضد اضطراب مانند آنتوسیانین ها و فراکسیون های غیر آنتوسیانین از گلبرگ های کلیتوریا ternatea در موش. غذا و عملکرد، 3(12)، 1247-1252.

4. Mukherjee, PK, Kumar, V., Mal, M., & Houghton, PJ (2007). مهارکننده های استیل کولین استراز از گیاهان. فیتومدیسین، 14(4)، 289-300.

5. Patel, SS, Shah, RS, & Goyal, RK (2012). اثرات ضد هیپرگلیسمی، ضد چربی خون و آنتی اکسیدانی دیهار، یک فرمول آیورودا چند گیاهی در موش های دیابتی ناشی از استرپتوزوتوسین. مجله هندی زیست شناسی تجربی، 50(7)، 564-570.

6. پچرات، بی.، سانگپاکورن، ک.، چاروئنلپ، ن.، تانگسارد، دبلیو.، پیاچاتوراوات، پی.، و کیوپوتونگ، پی. (2016). اثر مهاری نخود پروانه ای بر آنزیم های کلیدی مرتبط با دیابت نوع 2. ScienceAsia، 42، 290-295.

7. Salome Yesudas، Subash C. Gupta، Sarat C. Yadav و Sahdeo Prasad. (2020). اثرات ضد التهابی زغال اخته در مدل های التهاب عصبی و تخریب عصبی ACS Chemical Neuroscience، 11(10)، 1436-1447.

8. وانگ، کتی. (2018). عوارض جانبی احتمالی نخود پروانه ای. Livestrong. https://www.livestrong.com/article/13728685-اثرات جانبی-پتانسیل-از-پروانه-نخود/