بنفش همه جا است. از قرقره های اینستاگرام تا روندهای Tiktok ، دسرهای بنفش پر جنب و جوش فیدهای ما را به دست می گیرند. احتمالاً شما آن لاته بنفش رویایی یا یک چرخش با سرویس نرم را دیده اید که برای خوردن بسیار زیبا به نظر می رسد. و شما به تنهایی نیستید.با صدای بلند"از 2021 به 2023 بیش از 320 ٪ افزایش یافته است[1].se چه خبر است؟ چرا این محصول ریشه فیلیپینی به طور ناگهانی تیترهایی را ایجاد می کند ، و مهمتر از همه ، دقیقاً پودر Ube چیست و چرا به یک احساس جهانی تبدیل می شود؟
اوب چیست؟ و پودر Ube چیست؟
Ube (تلفظ Oo-Beh) یک یام بنفش ، بومی فیلیپین است. نام علمی آن Dioscorea alata است ، و اغلب با سیب زمینی شیرین بنفش اشتباه گرفته می شود ، اما آنها یکسان نیستند. اوبه دارای رنگ بنفش واضح تر ، طعم طبیعی شیرین تر و یک بافت صاف و خامه ای در هنگام پختن است. در دسرهای سنتی فیلیپینی ، مانند Ube Halaya ، در حال حاضر یک پودر Superstar.ube است. از طرف دیگر ، نسخه مناسب و قابل استفاده در قفسه UBE تازه است. این ماده با بخار کردن ریشه ، کم آبی آن و سنگ زنی آن در یک پودر ریز ساخته شده است. این امر صادرات ، ذخیره و استفاده در دستور العمل ها در سراسر جهان را آسان می کند.
و این در حال تبدیل شدن به نمادی از همجوشی عطر و طعم آسیایی در دسرهای مدرن غربی است.
آیا سیب زمینی شیرین Ube و بنفش یکسان هستند؟
| نشان | اوب (alata) | سیب زمینی شیرین بنفش (خفاش های Ipomoea) |
|---|---|---|
| رنگ | بنفش عمیق ، زنده | بنفش سبک به بنفش کسل کننده |
| بافت | صاف ، خامه ای | نشاسته ، فیبر تر |
| طعم | به طور طبیعی شیرین ، مغذی | خاکی ، شیرین تر |
| استفاده مشترک | دسرهای فیلیپینی ، نوشیدنی | غذاهای بو داده ، پخته شده و خوش طعم |
| مبدا جغرافیایی | آسیای جنوب شرقی (فیلیپین) | آمریکای مرکزی/جنوبی |
چرا اوب ناگهان در همه جا است؟
1. اثر رسانه های اجتماعی
بیایید واقعی باشیم- اوبا به طرز جنون آمیز فوتوژنیک است. چه در لات ها ، کیک های Mille Crepe ، یا دونات ، آن رنگ بنفش روی دوربین ظاهر می شود. در اینستاگرام ، هشتگ #ube بیش از 1.2 میلیون پست دارد و در Tiktok ، فیلم های #ubedessert از سال 2024 بیش از 100 میلیون بازدید جمع کرده اند [2].
2. انتخاب های آگاه از سلامتی
Ube به طور طبیعی رنگی است ، به این معنی که برای ایجاد یک دسر خیره کننده به رنگهای مصنوعی احتیاج ندارید. این باعث می شود آن را برای محصولات با برچسب تمیز عالی کند و مصرف کنندگان آن را دوست دارند. به علاوه ، آن را با آنتوسیانین ها ، آنتی اکسیدان های قدرتمند که از محافظت از سلول پشتیبانی می کنند ، بسته بندی شده است [3].
3. ظهور طعم های آسیایی
پس از رونق جهانی غذاهای کره ای و ژاپنی ، طعم های جنوب شرقی آسیا لحظه خود را می گذرانند. مواد اولیه مانند Pandan و Ube اکنون در منوهای اصلی کافه در ایالات متحده ، کانادا و استرالیا در حال تبدیل شدن به آنها هستند.
4. همکاری های برند
در سال 2023 ، Salt & Straw ، یک برند معروف بستنی صنعتگر در ایالات متحده ، عطر و طعم چرخش نارگیل Ube & Coconut را به عنوان بخشی از مجموعه الهام گرفته از جنوب شرقی آسیا راه اندازی کرد. فروش عطر و طعم 25 ٪ بیشتر از میانگین راه اندازی عطر و طعم در آن سال بود [4]بشر این فقط یک نمونه از چگونگی سرمایه گذاری مارک ها در موج Ube است.
بنابراین ، آیا پودر Ube واقعاً سالم است؟
بله و اینجاست که چرا من آن را خیلی دوست دارم:
سرشار از آنتوسیانین ها: این رنگدانه های طبیعی دارای اثرات آنتی اکسیدانی قوی هستند و ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو کمک کند ، که این امر به پیری و بیماری مزمن کمک می کند[3].
منبع خوب فیبر: پودر Ube حاوی بیش از 4 گرم فیبر رژیم غذایی در هر 100 گرم است که از سلامت روده و هضم منظم پشتیبانی می کند [5].
به طور طبیعی شیرین: بدون نیاز به شکر اضافه شده ، شیرینی را اضافه می کند. عالی برای تولید دسرهای کم قند که هنوز هم طعم و مزه دارند.
پودر Ube: از کجا می توانید از آن استفاده کنید؟
🍰 پخت: از آن در کیک ، کوکی ، کلوچه و حتی ماکارون استفاده کنید.
🍨 نوشیدنی ها و دسرهای یخ زده: مناسب برای چای های حباب ، شیر ، لات یا بستنی.
🍮 دسرهای سنتی و همجوشی: فکر کنید ube mochi ، نان های پر از مربا ، یا پنبه های مرسوم ، مد روز.
در اینجا نگاهی به چگونگی استفاده برخی از مارک های محبوب در حال حاضر از آن می پردازیم:
| مارک | نام محصول | شرح |
|---|---|---|
| معامله گر جو | مخلوط پنکیک و وافل Ube Mochi | پنکیک های بنفش شیرین و پر جنب و جوش ساخته شده از پودر Ube |
| غذاهای کامل | بستنی نارگیل Ube (فروشنده محلی) | بستنی وگان خامه ای ساخته شده با Ube و شیر نارگیل |
| نانوایی | برش کیک پنیر (فصلی) | پیچ و تاب فیلیپینی در کیک پنیر کلاسیک NY |
بنابراین ... چرا باید الان به پودر Ube اهمیت دهید؟
اگر در صنعت غذا یا آشامیدنی هستید-یا حتی فقط یک پودر بیکر-اوب خانه ماجراجو ماده ای برای تماشای آن است.
1. بصری خیره کننده
2. دوستانه با برچسب تمیز
3. از نظر تغذیه ای مفید است
4. استفاده آسان در دسته ها
5. بخشی از موج عطر و طعم بزرگتر آسیایی
با توجه به اینکه مصرف کنندگان امروز به دنبال تصاویر جسورانه ، طعم دهنده های جهانی و مواد بهتر برای شما هستند ، پودر Ube دیگر طاقت فرسا نیست-این یک تقاضای بازار است.
این که آیا شما یک محصول جدید را راه اندازی می کنید یا یک پیچش فصلی را اضافه می کنید ، اکنون زمان آن است که با Purple خلاق شوید. و اگر به دنبال یک تأمین کننده پودر قابل اعتماد و با کیفیت بالا UBE هستید-فقط یک پیام را برای ما رها کنید. ما دوست داریم در مورد محصول خود اطلاعات بیشتری به اشتراک بگذاریم و به شما کمک کنیم تا موج بنفش را سوار کنید.
منابع
[1] Google Trends. اصطلاح جستجو "Ube" در سراسر جهان ، مقایسه داده ها بین سالهای 2021 و 2023. برگرفته از: https://trends.google.com
[2] آمار استفاده Tiktok و اینستاگرام برگرفته از گزارش های توپی بازاریابی تأثیرگذار ، 2024.
[3] Khoo ، او ، و همکاران. (2017). آنتوسیانیدین ها و آنتوسیانین ها: رنگدانه های رنگی به عنوان غذا ، مواد دارویی و مزایای بالقوه سلامتی. تحقیقات غذا و تغذیه.
[4] گزارش راه اندازی طعم نمک و نی 2023. داده های فروش منتشر شده در برجسته های پایان سال شرکت.
[5] USDA FoodData Central. محتوای مواد مغذی Dioscorea alata (یام بنفش) ، قالبهای خام و پودری.