عصاره فلفل دلمه ای به دلیل تطبیق پذیری و فواید سلامت ادعا شده به یک ماده طبیعی محبوب تبدیل شده است. عصاره فلفل دلمه‌ای که از فلفل‌های سرده فلفل دلمه‌ای گرفته می‌شود، امروزه در طیف گسترده‌ای از محصولات از چاشنی‌های غذا گرفته تا کرم‌های موضعی یافت می‌شود. اما عصاره فلفل دلمه ای دقیقا چیست و علم در مورد اثربخشی آن چه می گوید؟ این مقاله کاربردها، ترکیبات و تحقیقات علمی روی عصاره فلفل دلمه ای را بررسی می کند تا به شما در درک بهتر این مکمل طبیعی محبوب کمک کند.
عصاره فلفل دلمه ای روغن غلیظی است که از میوه های گیاهان خانواده فلفل دلمه ای استخراج می شود که شامل فلفل چیلی و فلفل دلمه ای شیرین است. همچنین به عنوان oleoresin capsicum شناخته می شود، حاوی بسیاری از ترکیبات زیست فعال مفید موجود در فلفل تند، به ویژه کپسایسینوئیدها است. عصاره فلفل دلمه ای گرما و طعم فلفل تند را به شکل غلیظ مناسب ارائه می دهد.
عصاره فلفل دلمه ای با مزایای بالقوه سلامتی از تسکین درد گرفته تا کاهش وزن، به یک عنصر رایج در مکمل های غذایی، داروها و کرم های موضعی تبدیل شده است. همچنین به طور گسترده ای به عنوان یک افزودنی و نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود. مشخصات طعم تند فلفل دلمه ای آن را به یک ماده محبوب در سس های تند، خمیر چیلی و تنقلات تند در سراسر آمریکای لاتین، آسیا و ایالات متحده تبدیل می کند.
آشنایی با عصاره فلفل دلمه ای
گیاهان فلفل دلمه ای طیف گسترده ای از مجموعه های فلفل را شامل می شوند که از فلفل دلمه ای شیرین گرفته تا فلفل های خورش ژالاپنیو و هابانرو را شامل می شود. همه گیاهان فلفل دلمه ای محصولات ارگانیک حاوی کپسایسینوئیدها تولید می کنند - مخلوط هایی که پاسخگوی شدت تیز آنها در هنگام مصرف هستند.
1 فرآیند استخراج
عصاره فلفل دلمه ای با تغلیظ مخلوط های دینامیکی کلیدی که در فلفل ها ردیابی شده اند: کپسایسینوئیدها و کاروتنوئیدها ساخته می شود. شناخته شده ترین استراتژی برای استخراج از یک محلول مانند اتانول یا هگزان برای جدا کردن کپسایسینوئیدهای آبگریز و مخلوط های مختلف از پودر فلفل دلمه ای خشک استفاده می کند. سپس محلول ناپدید می شود و یک صمغ مایع براق غلیظ را رها می کند.
2 ترکیب شیمیایی
قطعات زیست فعال ضروری ازعصاره فلفل دلمه ایکپسایسینوئیدها هستند، یک مناسبت اجتماعی از ماده ای که به طور استثنایی به فلفل دلمه ای افزایش می یابد که به فلفل ها نام تجاری آنها را گرم می کند. غیرقابل اجتناب ترین کپسایسینوئید کپسایسین است و پس از آن دی هیدروکاپسایسین، نوردی هیدروکاپسایسین، همودی هیدروکاپسایسین و دیگران قرار دارند.
با وجود کپسایسینوئیدها، عصاره فلفل دلمه‌ای به متخصصان مقابله با رشد بدخیم مانند کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها و مکمل‌های A، C و E می‌دهد.
کاربردهای آشپزی عصاره فلفل دلمه ای
1 طعم دهنده و ادویه
عصاره فلفل دلمه‌ای با طعم فوق‌العاده‌ای که دارد، معمولاً به عنوان یک ماده افزودنی به غذا برای ارائه ظروف با شدت و طعم فلفلی استفاده می‌شود. این یک راه حل حیاتی در بسیاری از سس های تند، سالسا، چسب های خورش لوبیا، و طعم های خوش طعمی است که در گریل یا بال های داغ استفاده می شود. وقتی با سایر ادویه ها مانند پاپریکا، زیره سبز، سیر وعصاره فلفل دلمه ایمی توان مارینادهای خوش طعم، مالش و سس های غوطه وری درست کرد.
2 نگهداری و فرآوری مواد غذایی
منابع غذایی چاشنی گذشته، عصاره فلفل دلمه ای نیز دارای خواص افزودنی غذایی است. این پتانسیل جلوگیری از رشد باکتری ها و افزایش ماندگاری مواد غذایی فاسد شدنی مانند پنیر، ماهی و گوشت را دارد. این باعث می‌شود که عصاره فلفل دلمه‌ای در منابع غذایی دسته‌بندی‌شده و دسته‌بندی‌شده مانند پپرونی، سالامی و هات داگ‌های تابستانی به یک ماده ثابت تبدیل شود.
خواص ضد باکتریایی آن نیز در طول بلوغ غذا با جلوگیری از رشد میکروبی ناخواسته سودمند است.
برنامه های کاربردی سلامت و تندرستی
3 مزایای بالقوه سلامتی
تحقیقات نشان می دهد که مصرف منظم کپسایسینوئیدها ممکن است فواید سلامتی مختلفی داشته باشد. اینها شامل افزایش متابولیسم، حمایت از مدیریت وزن سالم و کاهش احساس درد است. مکانیسم‌های پیشنهادی در پشت این اثرات مربوط به کپسایسینوئیدهایی است که با گیرنده‌های درد TRPV1 در تعامل هستند.
با این حال، مطالعات انسانی روی مکمل‌های عصاره فلفل دلمه‌ای محدود است، بنابراین این فواید ادعا شده هنوز به تحقیقات بیشتری نیاز دارد. همیشه قبل از استفاده از مکمل های عصاره فلفل دلمه ای برای هر هدف بهداشتی با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود مشورت کنید.
4 تسکین درد و کاربردهای موضعی
عصاره فلفل دلمه ایهنگامی که به صورت موضعی استفاده می شود، اثر گرمایی ملایمی دارد که ممکن است به طور موقت سیگنال های درد را کاهش دهد. در نتیجه، معمولاً به کمک ژل‌ها، کرم‌ها و رفع ناراحتی‌های پوستی با تمرکز بر التهاب مفاصل، دردهای ستون فقرات، تحریک عضلانی و انواع مختلف درد اضافه می‌شود. این استفاده موضعی بدون قرار گرفتن در معرض سیستمیک مزایای موضعی را ممکن می سازد.
با این حال، متخصصان به افرادی که حساسیت پوستی دارند، احتیاط را توصیه می کنند، زیرا عصاره فلفل دلمه ای می تواند در برخی موارد باعث تحریک پوست، سوزش یا قرمزی پوست شود. دوز و رقت مناسب مهم است.
عصاره فلفل دلمه ای در مکمل ها و پزشکی
1 مدیریت وزن و متابولیسم
برخی کاوش‌ها نشان می‌دهند که کپسایسینوئیدها ممکن است با کمک به گرمازایی، خفه کردن گرسنگی و گسترش هضم، کاهش وزن و مصرف چربی را حفظ کنند. در هر صورت، معاینات بالینی انسانی هنوز محدود و نامشخص است. برخی از اطلاعات نشان می‌دهند که افزایش عصاره فلفل دلمه‌ای ممکن است به کاهش وزن در صورت همراهی با رژیم غذایی، ورزش و تغییر شیوه زندگی کمک کند.
2 برنامه کاربردی مفید احتمالی
در تمرینات معمول داروهای خانگی،عصاره فلفل دلمه ایمدتی است که برای مقابله با شرایط مختلف مانند سوء هاضمه، دوره ناگوار و حتی بیماری مورد استفاده قرار گرفته است. امروزه، بررسی بنیادی به بررسی قابلیت مفید عصاره فلفل دلمه ای و بخش های دینامیکی آن ادامه می دهد.
مطالعات اولیه نشان می دهد که در صورت استفاده مناسب تحت نظارت پزشکی ممکن است برای برخی از بیماری های قلبی عروقی، مشکلات گوارشی و درد نوروپاتیک مفید باشد. با این حال، تحقیقات انسانی هنوز بسیار محدود است و مطالعات دقیق تری مورد نیاز است.
ایمنی و ملاحظات
3 عوارض جانبی بالقوه
هنگامی که در حد اعتدال مصرف شود، اکثر افراد می توانند عصاره فلفل دلمه ای را بدون عوارض جانبی تحمل کنند. احتیاط برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی مانند GERD یا زخم توصیه می شود، زیرا کپسایسینوئیدها ممکن است علائم را تشدید کنند. فلفل دلمه ای به صورت موضعی ممکن است در برخی موارد باعث سوزش، قرمزی و سوزش شود.
واکنش های آلرژیک ممکن است اما نادر است. در صورت بروز هرگونه واکنش نگران کننده، مصرف را قطع کنید و به ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود اطلاع دهید.
اقدامات احتیاطی و تعاملات
کپسایسین ممکن است با داروهای خاصی برای فشار خون بالا، دیابت یا افزایش جریان خون تداخل داشته باشد. کسانی که نسخه دارند باید قبل از استفاده از مکمل فلفل دلمه ای با پزشک مشورت کنند. افراد مبتلا به بیماری عروق کرونر یا بیماری های کلیوی باید هوشیار باشند و از مصرف بیش از حد خودداری کنند.
خانم‌های باردار یا شیرده نیز باید هوشیار باشند، زیرا تاثیرات آن در ایجاد نوزادان و کودکان مبهم است. به طور مداوم قوانین اندازه گیری را با احتیاط رعایت کنید و قبل از استفاده با متخصص خدمات پزشکی خود مشورت کنید.عصاره فلفل دلمه ایاز نظر درمانی
نتیجه
عصاره فلفل دلمه‌ای با گروه‌بندی مخلوط‌های فعال زیستی ارزشمند از فلفل‌های تند، یک تثبیت‌کننده انعطاف‌پذیر با ضربه‌ای خوشمزه و انواع کاربردهای مورد انتظار است. فلفل دلمه ای هم در آشپزی و هم در کاربردهای سلامتی، مانند طعم دادن به غذاها و تسکین درد با استفاده موضعی، نویدبخش است. در هر صورت، بسیاری از مزایای ضمنی مانند حمایت از کاهش وزن یا مصائب صریح، برای اثبات نیاز به بررسی دقیق‌تر انسانی دارند. عصاره فلفل دلمه ای می تواند یک مکمل طبیعی و ایمن برای بسیاری از افراد در صورت استفاده صحیح باشد. به طور مشابه مانند هر پیشرفت دیگری، مشاوره با تامین کننده مراقبت های پزشکی برای توصیه های سفارشی ایمن ترین روش است.
Botanical Cube Inc. بر کمک به مشتریان در توسعه فرمول های جدید و نوآورانه با ارائه فناوری حرفه ای و خدمات سفارشی تمرکز دارد. با تاکید بر داروهای گیاهی جهانی، غذای بهداشتی، مکمل های غذایی، غذاها و نوشیدنی ها، محصولات شیمیایی روزانه و لوازم آرایشی، ما به طور مستمر روندهای بازار را دنبال می کنیم و محصولات خود را مطابق با نیاز مشتری گسترش می دهیم. آزمایشگاه صدور گواهینامه ما مجهز به ابزارهای پیشرفته تست و شناسایی است که بهترین کنترل کیفیت را در کل سیستم تضمین می کند. ما همچنین با آزمایشگاه های شخص ثالث شناخته شده جهانی همکاری می کنیم تا کیفیت محصول پایدار، ایمن و کارآمد را تضمین کنیم. Botanical Cube Inc.، یک متخصص برجسته در صنعت عصاره گیاهی، ارائه می دهدبهترین عصاره فلفل دلمه ای. برای اطلاعات بیشتر در مورد محصولات ما، با ما در تماس باشیدsales@botanicalcube.comیا از وب سایت ما دیدن کنید ما معتقدیم که نوآوری برای حفظ رقابت در بازار بسیار مهم است.
منابع:
1. Luo, XJ, Peng, J., and Li, YJ (2011). مطالعه کپسایسینوئیدها و کپسینوئیدها اخیراً پیشرفت کرده است. دفتر خاطرات اروپایی فارماکولوژی، 650(1)، 1-7.
2. دی مارزو، وی، و دی پتروسلیس، ال (2010). اندوکانابینوئیدها به عنوان انتخاب های ترمیمی جدید: طرح کلی بحث Nutr، 63، 221-39.
3. Joo, JI, Kim, DH, Choi, JW, and Yun, JW (2010). بررسی پروتئومی برای قابلیت ضد چاقی کپسایسین بر روی بافت چربی سفید در جوندگان با یک روال غذایی پرچرب مراقبت شد. Diary of Proteome research, 9(6), 2977-2987.
4. Sancho, R., Lucena, C., Macho, A., Calzado, MA, Blanco-Molina, M., Minassi, A., ... and Muñoz, E. (2002). حرکت سرکوب کننده سیستم ایمنی کپسایسینوئیدها: کپسیات به دست آمده از فلفل شیرین مانع اجرای NF-kappaB می شود و یک ترکیب آرام بخش قوی در داخل بدن است. روزنوشت اروپایی ایمونولوژی، 32(6)، 1753-1763.
5. سرینیواسان، ک. (2015). تمرینات ارگانیک فلفل قرمز (Capsicum annuum) و کپسایسین استاندارد تیز آن: خلاصه. نظرسنجی های اساسی در علوم غذایی و تغذیه، 56(9)، 1488-1500.