گل نخود پروانه ای سال ها در بخش هایی از آسیا برای رنگ آمیزی نوشیدنی ها و دسرها استفاده می شود. اخیراً آنها در اروپا و ایالات متحده محبوب شده اند و به انواع نوشیدنی های شگفت انگیز راه پیدا کرده اند. ممکن است تصاویری از این نوشیدنی زیبا را در وب مشاهده کرده باشید که در سایه های آبی، بنفش و سرخابی عرضه می شود.
چرا محلول آب گل نخود پروانه ای تغییر رنگ می دهد؟
گل ها به طور طبیعی آبی تیره هستند، اما وقتی PH را با افزودن اسیدی مانند آب لیمو تنظیم می کنید، بنفش یا حتی قرمزتر می شوند. آنتوسیانین ها که در کلم و گل نخود پروانه ای یافت می شوند، مسئول این تغییرات رنگ شگفت انگیز هستند.
آیا گل نخود پروانه ای خوراکی است؟
برای مصرف توصیه نمی شود. از آنجایی که استیل کولین تولید شده توسط ترکیبات موجود در گل لوبیا پروانه ای می تواند باعث اتساع عروق و افزایش جریان خون شود، استفاده از گل لوبیا پروانه ای و فرآورده های آن برای زنان باردار، زنان در دوران قاعدگی و افرادی که در شرف جراحی هستند یا تحت عمل جراحی قرار می گیرند، توصیه نمی شود. استفاده نادرست ممکن است باعث خونریزی شود ممکن است خطرناک باشد.
کجا می توان از گل نخود پروانه ای استفاده کرد؟
در حال حاضر، فقط FDA ایالات متحده عصاره آب گل نخود پروانه ای را به عنوان رنگدانه آبی طبیعی تأیید کرده است که می تواند در نوشیدنی های الکلی،-نوشابه های غیرالکلی، نوشابه های گازدار، آدامس، محصولات لبنی و غیره استفاده شود. سایر کشورها یا مناطق به وضوح میزان مصرف و اقدامات احتیاطی را مشخص نکرده اند.
 |  |  |
روند تحقیق و توسعه گل نخود پروانه ای بیش از 10 سال است. با توجه به افزایش تقاضای بازار، شرکت‌های بیشتری در سراسر جهان روی تولید این محصول سرمایه‌گذاری کرده‌اندعصاره گل لوبیا پروانه ای. در میان آنها، اخیراً یک عصاره گل نخود پروانه کاملاً محلول در آب-در مرحله آزمایشگاهی تولید کرده‌ایم. اعتقاد بر این است که استفاده از رنگدانه های آبی طبیعی در آینده نزدیک گسترده تر خواهد شد.